Zerri o boghe alle cipolle

Un secondo di pesce leggero ma allo stesso tempo molto gustoso e saporito.

Ingredienti:

• 1Kg di zerri o boghe freschissimi;
• 3 cipolle da coltivazione biologica;
• 5 cuchiai olio di oliva extravergine biologico;
• 2 cuchiai di aceto biologico;
• farina biologica e/o semola di grano duro biologica;
• peperoncino biologico;
• 1 mazzo di prezemolo biologico.

Squamare, sviscerare e lavare accuratamente i pesci e poi asciugarli con un telo. Infarinare, meglio se con semola di grano duro, friggere e poi asciugare.

A parte far andare quattro o cinque grosse cipolle con olio di oliva, quando sono oltre metà cottura aggiungere dell’aceto e completare la cottura a fiamma bassa facendo evaporare quest’ultimo. Unire un peperoncino

Preparare in un piatto di portata un letto utilizzando metà delle cipolle, adagiarvi i pesci e ricoprire con le restanti cipolle. Decorare il tutto con un po’ di prezzemolo tritato.

Servire caldo o anche freddo con contorno di insalata verde.

Redazione cucina boghe, cipolle, pesce, secondo piatto, zerri