Spaghetti con bottarga

e rucola biologica

Un piatto fresco a base di pesce pronto in pochissimi minuti.

Ingredienti:

• 300 gr di spaghetti;
• 50 gr di bottarga gratuggiata;
• 200gr di rucola fresca e biologica

Mettere a dorare in una padella olio extravergine di oliva e parecchi spicchi di aglio, leggermente pestato solo col palmo della mano, una volta dorato rimuoverlo dal soffritto.

Preparare a parte una ciotola con una discreta quantità rucola, ovviamente biologica, tagliuzzata con le mani senza l’uso del coltello e due foglie di basilico, biologico anch’esso.

Cuocere gli spaghetti, scolare quando sono ancora al dente, condirli con l’olio e poi aggiungere la rucola e un po’ di bottarga grattugiata facendo saltare il tutto velocemente per 3 minuti tempo. Servire nei piatti e aggiungere ancora un po’ di bottarga per decorare.

Redazione cucina bottarga, primo piatto, rucola, spaghetti