I PRODOTTI BIOLOGICI
I prodotti biologici
Per prodotti biologici si intendono tutti quei prodotti derivati da agricoltura biologica, ovvero nascono per rispondere all’esigenza di essere in armonia con la natura, con un particolare riguardo alla salute e al tempo stesso riscoprire il gusto di mangiar bene.
Questi prodotti che derivano da un’agricoltura rigida e controllata sono ottenuti senza l’uso di alcuna sostanza chimica di sintesi e nel pieno rispetto dell’ambiente.
Le tecniche di coltivazione di questo tipo di agricoltura rispettano gli equilibri ecologici naturali, come ad esempio, la difesa dagli insetti dannosi alle colture che viene effettuata con la lotta integrata di insetti e sostanze di origine minerale e vegetale, ma anche la fertilità del terreno è mantenuta e potenziata con concimi naturali e pratiche agronomiche corrette. Il metodo di crescita e coltivazione prevede inoltre l’uso di risorse rinnovabili, come il recupero ed il riciclo. Inoltre si usano pratiche come la lavorazione per migliorare la struttura del terreno, l’introduzione di siepi e alberature contro il vento, le rotazioni, l’avvicendamento delle colture e il compostaggio dei prodotti di scarto; tutte queste tecniche permettono di mantenere un equilibrio biologico costante sia per quanto riguarda il suolo che la microfauna.
A tutt’oggi esiste una normativa europea che regola le colture biologiche in tutti i loro aspetti obbligando al non utilizzo di sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere) e ammettendo solo concimi organici e soprattutto non utilizzando mai i coloranti nella produzione di alimenti trasformati.
Anche per l’allevamento del bestiame le normative impongono una serie di metodi da seguire come far pascolare in spazi aperti e limitando la densità dei capi allevati.
I prodotti biologicamente coltivati derivano da una produzione più pulita che attraverso la cura e l’interesse per l’ambiente impedisce le contaminazioni dei pesticidi e delle sostanze chimiche. Recuperare la biodiversità, preservando l’integrità del territorio in tutti i suoi aspetti paesaggistici, questo è l’obiettivo dell’agricoltura biologica, una strada ardua che ormai però è indispensabile per migliorare la qualità della vita e dell’ambiente.
Le differenze tra i prodotti biologici e quelli convenzionali sono moltissime, innanzitutto la qualità, ma anche il gusto e la sicurezza di mangiare un prodotto che conserva tutte le sue elevate proprietà nutritive, le vitamine e i sali minerali.
