LA SALUTE PARTE DALLE NOSTRE TAVOLE
LA SALUTE PARTE DALLE NOSTRE TAVOLE
Potrebbe sembrare che la tendenza a cucinare alimenti coltivati biologicamente sia una novità di questi ultimi anni o che sia più che altro una moda da seguire, invece che la volontà di ritornare ad un’alimentazione sana costituita da prodotti che realmente risultino d’aiuto per la nostra salute.
Il ritorno alla natura, inteso come volontà degli individui, è un processo lento avviato già dagli inizi del ‘900 e soprattutto rafforzato dall’intenzione di evitare e di consumare prodotti utilizzando concimi e pesticidi chimici. I prodotti ottenuti con l’uso di sostanze chimiche hanno inevitabilmente un risultato differente da quelli ottenuti con metodi naturali, contengono meno vitamine, meno sali minerali, ma sono carenti anche di quegli elementi che forniscono il sapore e il profumo propri della naturalezza di quell’alimento.
Sono ormai numerosissime le ricerche che hanno dimostrato che il l’impiego continuativo dei pesticidi e dei diserbanti chimici siano connessi al manifestarsi di alcune forme di cancro o comunque legati all’insorgere di vari problemi di salute quali malattie allergiche, asma e dermatiti.
I prodotti biologicamente curati non possiedono nessuna controindicazione, anzi, risultano essere dei prodotti di elevatissima qualità tanto che molti chef li utilizzano proprio per i loro piatti migliori poiché ritengono fondamentale poter apprezzare e far apprezzare i gusti, i sapori e i profumi originali degli alimenti. Sempre più spesso, ultimamente anche nella composizione delle ricette infatti si è voluto dare risalto a questi alimenti preparandoli con cotture rapide che servono a rispettare la naturalezza del cibo preservandola da qualsiasi contaminazione.
Anche le ricette tradizionali, le più semplici, se preparate con alimenti biologici hanno una migliore qualità e risultano quindi più sane ma anche più buone e saporite. Ecco quindi le motivazioni che stanno portando ad un ritorno al modello alimentare tradizionale, magari quello delle nostre nonne che curavano i prodotti sin dalla semina e che utilizzavano di questi tutte le loro parti evitando sprechi e in nell’ assoluto rispetto della natura.
La coltivazione e la cucina biologica sono lo strumento più semplice e immediato con cui ogni individuo può determinare la qualità della propria vita presente e futura: già dall’antichità l’alimentazione è sempre stata la prima medicina. La strada migliore per mantenersi in forma è quella della prevenzione attraverso un’alimentazione corretta, genuina, e insieme misurata nella quantità, solidale e quindi biologica; capace di mantenere e aumentare la vitalità dell’individuo e per questo energetica.
Non è da trascurare poi l’aspetto ecologico del consumo dei prodotti biologicamente controllati soprattutto in un momento come questo in cui vi è un totale disinteresse verso la salvaguardia dell’ambiente: iniziare a preservare il mondo che ci circonda senza sprechi e usufruendo di ciò che di più sano la terra può darci potrebbe essere un felice inizio di rinascita, un modo per riappacificarci con un pianeta che, sofferente, inizia a dare i primi sintomi di forte malessere principalmente a causa del nostro scorretto sfruttamento e della nostra irresponsabilità.
Ilaria Pella
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