LA CILIEGIA: IL FRUTTO DELLA SALUTE
LA CILIEGIA:
IL FRUTTO DELLA SALUTE
É arrivata la stagione delle ciliegie! La ciliegia inizia in questo mese a offrirsi gentilmente sulle nostre tavole, fresca, colorata e gustosa come sempre.
Sono il frutto di un albero della famiglia delle Rosacee, la stessa delle rose. Esitono due specie di alberi, il Prunus avium, o ciliegio dolce, e il Prunus cerasus, o ciliegio acido. I frutti si presentano a forma arrotondata, carnosi e succosi, con la buccia liscia: sono attaccati a lunghi e fini peduncoli attaccati a gruppi sulla corteccia.
La ciliegia al suo interno contiene un nocciolo color legno e duro.
Le caratteristiche principali di questo frutto sono la sua ricchezza di vitamine A e C, ma contiene anche buone quantità di fibre, potassio, calcio e fosoro. L’importanza di questo alimento è data però da una proprietà in particolare, i flavonoidi, elementi utili contro i radicali liberi. Tra le proprietà benefiche della ciliegia c’è la cura di artriti, artereosclerosi, disturbi reanali e gotta, è anche un ottimo tonico, diuretico, lassativo e ha un ruolo anticarie grazie ad alcuni elementi presenti nella buccia, in più risulta essere molto dissetante. E’ molto importante anche nelle diete dimagranti e per il controllo del peso perché è ricca di fibre solubili che nello stomaco si impregnano d’acqua come spugne e determinano una distensione delle pareti gastriche procurando uno stimolo di sazietà.
Questo frutto è importante in tutte le sue componenti, compreso il nocciolo da sempre utilizzati per le loro proprietà curative, grazie alla capacità di accumulare il caldo o il freddo e di rilasciarli molto lentamente, poiché ogni nocciolo ha al suo interno una naturale camera d’aria. Il legno dei noccioli di ciliegia è così un ottimo conduttore termico e mantiene la temperatura a lungo senza però trattenere umidità.
Quindi sia il caldo sia il freddo rilasciati sono assolutamente secchi.
Un’antica tradizione che vive ancora oggi per curarsi in modo semplice ed in armonia con la natura.
Anche la corteccia del ciliegio è usata per le sue proprietà febbrifughe e antigotta; e i peduncoli dei frutti fatti essiccare, vengono usati come decotto contro l’artrite, i calcoli e la cistite.
Questo frutto solitamente viene mangiato fresco, ma può anche essere usato in cucina in svariati modi: per le marmellate, decorazione di torte, ma anche per accompagnare cibi salati.
Il metodo di coltivazione biologica della ciliegia esclude qualsiasi prodotto da sintesi chimica sia nella concimazione che nella difesa delle piante e si ottiene un prodotto sano, genuino e assolutamente più gustoso. Le ciliegie vengono scelte dai rami migliori e sottoposte ad una rigorosa cernita di solito in più fasi dove vengono selezionate solo quelle migliori e poi sistemate in un ambiente refrigerato e migliore evitando troppe manipolazioni. Solo attraverso questi attenti passaggi e una cura e attenzione molto elevate durante la crescita del frutto si ottiene la perfetta ciliegia bio.
